Проекты

Краткое описание

Проект представляет собой подготовку и проведение серии теоретических семинаров (пять по разным темам) и практических выездов мастер-классов непосредственно на природу, направленных на знакомство граждан, в данный момент не имеющих работы, а также пенсионеров и представителей многодетных семей, с возможностями использования богатств дикорастущих растений и грибов для собственных нужд, а также как формы самозанятости и предпринимательской деятельности. Итогом проекта станет создание сообщества знатоков Сибирской природы, применяющих свои знания на практике, а также подготовка и выпуск серии обучающих видео, размещенных в открытом доступе и расширение открытой для участников сообщества интерактивной карты дикоросов окрестностей города Тюмени.
Реализация проекта в прошлые годы позволила существенно расширить знания целевой аудитории о полезных растения нашего края. Кроме того, составленная карта дикоросов и снятый фильм, распространили важную информацию о тюменских зелёных сокровищах на очень широкую целевую аудиторию. Но сбор и заготовка дикорастущего сырья, это только часть того, что позволит каждому, в полном объеме, воспользоваться богатствами наших лесов и полей, а также растениями, незаслуженно называемыми сорняками, которые растут в собственных огородах. Очень важно, чтобы люди узнали весь спектр пищевого применения этих растений, рецепты блюд и напитков, которые можно из них создать. Поэтому в 2025-м году мы решили расширить наш проект, сделав акцент на популяризации и обучении приготовлению вкусных и полезных блюд из растительного сырья. Помимо теоретических занятий, а также выездов практикумов на природу мы запланировали серию семинаров, посвященных приготовлению растений. В этом нам согласился помочь ресторан «Наследие», специализирующийся на восстановлении и продвижении старинных и утерянных рецептов. В 2025-м году наш проект войдёт в полный цикл, где его участник сможет узнать о том какое дикорастущая сырье и где можно собирать, как его заготавливать и что можно из него приготовить. По итогам проекта будет создан электронный сборник лучших рецептов, вошедших в проект с подробным описанием процесса приготовления блюда, который на постоянной основе будет доступен всем желающим. Уверены, что проект будет способствовать не только повышению благосостояния людей в нём участвующих,

Цель

1. Познакомить широкий круг граждан, в том числе лиц из уязвимых категорий населения и безработных с богатствами растительного мира Тюменской области.
2. Сформировать умения и навыки их экологичного сбора, заготовки и употребления, как пищевых, так и лекарственных дикорастущих продуктов, в том числе как практики здорового образа жизни

Задачи

1. Информационная и методическая подготовка проекта.
2. Составление силами участников проекта и добровольцев открытого интернет сборника рецептов "Зеленые сокровища Сибири"
3. Подготовка и съемка обучающих видео
4. Организация экскурсий и практических занятий на природе
5. Проведение теоретической части курса знакомства с дикоросами Сибири
6. Создание постоянно действующего клуба «Лесных знатоков»
7. Проведение практических мастер-классов по кулинарии из дикоросов

Обоснование социальной значимости

На современном этапе экономического развития в условиях, развивающихся в следствие санкционного давления кризисных явлений, как никогда актуальной является проблема наиболее рационального использования возможностей экономического потенциала регионов для удовлетворения населения в продуктах питания, других товарах и услугах.
При этом реализация продовольственной программы может осуществляться не только за счет роста заготовок сельскохозяйственной продукции, эффективной деятельности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, расширения личных подсобных хозяйств, но и использования других источников продовольственных ресурсов и, в первую очередь, дикоросов.
В России, как и в других странах, отмечается устойчивая тенденция повышения интереса к потреблению пищевых продуктов и лечебно-профилактических препаратов из экологически безопасного сырья. Получило признание и находит широкое применение в пищевой и медицинской промышленности природное растительное сырье − грибы, орехи, лекарственные травы, плоды и ягоды, а также пряно-вкусовые и эфирно-масличные растения, биологически активная продукция пчеловодства. Увеличивается спрос на биостимуляторы и биоэнергетические добавки на растительной основе.
Препараты и продукты питания, изготовленные из местного сырья, оказывают гораздо больший эффект на людей, проживающим на соответствующей территории. Такие продукты повышают устойчивость организма к экстремальным ситуациям, нормализуют умственную и физическую работоспособность. (Ресурсная оценка сырья дикоросов региона Сибири и проблемы их переработки, A. M. Попов, (КГСХИ, КемТИПП, КузГТУ)).
Знают ли люди о возможностях повышения качества жизни, которые скрыты у них буквально под ногами, пользуются ли ими? Наш опрос, в котором приняло участие 126 человек, показал, что только 53% тюменцев знают о полезных и пищевых свойствах растений нашего края и лишь 7,7% знают как эти растения распознать, заготовить и употреблять. Чуть больше информированности касается грибного царства, но и там реальные знания респондентов оказались не велики. 23,1% участников опроса отметили, что собирают буквально 4-5 видов грибов, потому что знают только их. Хотя интерес к возможностям этого источника здоровой и полезной пищи – велик, узнать больше об этом хотели бы 88,5% участников опроса..
Согласно оценкам аналитиков, в России можно заготавливать 7,4-8,5 млн тонн дикоросов в год, но сегодня используется только 6% этого объема. Наш регион относится к территориям богатым полезными дикоросами.
Знания о том, как их распознать, собирать и применять могут быть полезны людям не только в качестве дополнительного источника здорового и экологического питания, но и как основа для деятельности в качестве самозанятых. Так например, на долю препаратов растительного происхождения приходится 90% лекарств, применяемых для лечения сердечно-сосудистой системы, 80% средств для лечения гинекологических заболеваний и 79% -- для лечения дыхательных путей.
Все эти факторы определяют высокое значение информирования и вовлечения всех желающих в использование пока еще не раскрытых богатств родного края на благо своего здоровья и экологичными не портящими природу способами.
Подробнее можно почитать здесь https://pandia.ru/text/77/369/69629.php
Информацию о полезных свойствах растений особенно важно передать молодежи, чтобы знания об этом и практические навыки не были утеряны в следующих поколениях.

География проекта

город Тюмень, Тюменский и Нижнетавтинский районы Тюменской области

Целевые группы

1. Многодетные семьи
2. Пенсионеры
3. Безработные
4. Молодежь